Vynuogių rūšis: ARENI NOIR – intensyvaus ir kruopštaus lauko pasirinkimo rezultatas. Areni Noir tiektas Sori buvo vėl atrastas iš senųjų vynmedžių, iš apleistų XIII a. Vienuolynų vynuogynų. Kilę iš vynuogininkystės gimtinės ir ypatingai atsparios ligoms, šios vynuogės turi galimybę idealiai pritapti prie žemyninio klimato. Šios rūšies vynuogės turi storą odelę, kuri padeda išlaikyti eleganciją ir gaivumą vynuogėse, taip pat apsaugo jas nuo didelių dienos/nakties temperatūros kaitų(40C dieną/20C naktį) vykstančiū 1375m. Virš jūros lygio.
Vieta:
Vynuogynas: Rind, Armėnija
Vynuogyno dydis: 15000 hektarų
Aukštuma: 1375 metrai virš jūros lygio
Ekspozicija: Šiaurė – pietūs
Dirvožemio tipas: Smelėta. Turtinga akmenimis ir labai turtinga kalkakmeniu. Šiek tiek šarmu.
Vynuogių amžius: 5 metai.
Šakniastiebis: neskiepyti vynmedžiai auga savomis šaknimis.
Vynuogyno tankumas: 5000 vynmedžių 1 hektare
Vynuogių derlius: 3,5 tonų/Ha (0,7kg vyniuogių nuo vieno vynmedžio)
Vynmedžių derlius: 2000 Hl/Ha
Vyndarys: Alberto Antonini
2010 derliaus informacija
Klimato sąlygos: nuostabūs metai. Jie buvo pilni ilgos, karštos vasaros su stipria saulės kaitra. Tai buvo visiškai subalansuota su nakties gaivumu. Oras buvo sausas iki rugsėjo vidurio, kas laido derliui būti pratęstam iki spalio vidurio. Rugsėjo pradžioje erdvė aplink kekes buvo apipjaustyyos, kad įsileistų daugiau Saulės šviesos.
VYNININKYSTĖ IR AMŽIUS
Derliaus nuėmimas: spalio vidurys
Derliaus nuėmimo būdas: rankomis, dedant į mažus 15kg. Krepšius.
Traiškymas: švelniai traiškomos su dalinai plyšusiomis vynuogėmis
Fermentacija: Temperatūros kontroliuojamame nerūdyjančio plieno rezervuare
Fermentacijos temperatūra: 28-30 C
Sendinimas: 40 proc. Nerūdyjančio plieno rezervuaruose.
30 proc. Armėnijos amfora. Užsandarinta vašku ir dalinai užkasta po žeme.
20 proc. Prancūziško ąžuolo statinėse
10 proc. Armėniško ąžuolo statinėse.
Išpilstymas: 2011 metų spalis.
Sendinimas butelyje: 3 mėnesiai
Produkcija: 15 000 butelių
Pakavimas: 750ml Bordeaux buteliai sudėti į 6 butelių dėžes
ANALITINIAI DUOMENYS:
Vyno pH: 3,47
Bendras rūkštingumas: 5,20g/l
Alkoholio tūris: 13,81%
RAGAVIMO PASTABOS
Spalva: ryški rubino raudona
Skonio puokštė: sumaišyti raudonųjų vaisių armomatai pagardinti prieskoniais.
Komentaras: Vardas Karasi, Armėniškas vertimas „ iš amforos“, tai nuoroda į tradicines vyno šaknis.
Maisto derinimas: iš dalies tinka pagardinti mėsos patiekalams, tokiems kaip eriukas, antis, laukinis triušis, bei troškintiems patiekalams. Taip pat puikus akomponimentas išlaikytam sūriui.
Patiekti 16-18C temperatūroje.